Hotline(24/7): 0901 32 58 58

Thức ăn nhanh và 9 tác dụng phụ nghiêm trọng đáng kinh ngạc

Nếu bạn là một “tín đồ” thức ăn nhanh, thì chắc có lẽ bạn chỉ quan tâm đến mùi vị của chúng mà thôi. Nhưng đã bao giờ bạn bận tâm về những tác động ngắn hạn cũng như dài hạn mà thức ăn nhanh có thể mang lại cho bạn chưa?

Thức ăn nhanh chứa đựng rất nhiều những nguy cơ và tác dụng phụ tiềm ẩn. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về vấn đề này.

Image title

Nguy cơ 1: Thịt nhưng chưa chắc đã là “thịt”

Gần đây, các cuộc thử nghiệm DNA thực sự đã dấy lên nghi vấn về nguồn gốc của “thịt gà” được dùng trong các cửa hàng thức ăn nhanh. Theo một báo cáo của Canada, xét nghiệm DNA đã đưa Subway – một thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng ở Mỹ và châu Âu, vào danh sách đen những thương hiệu sử dụng thịt kém chất lượng.

Những điểm nổi bật trong xét nghiệm DNA này là:

  • Thịt gà của hãng này chỉ có 50% là thịt gà thật.

  • Một nửa còn lại là đậu nành.

  • Nói chung, thịt gà tại các cửa hàng thức ăn nhanh có hàm lượng protein thấp hơn gà nấu tại nhà khoảng ¼.

  • “Gà ăn nhanh” cũng có hàm lượng muối gấp từ 7 đến 10 lần so với thịt gà chưa chế biến.

Món gà viên "thần thánh" cũng không phải là ngoại lệ khi mà phần lớn những viên gà này đã được phát hiện không phải là thịt mà chỉ toàn là mỡ, một chút xương và các bộ phận khác.

Nguy cơ 2: Thuốc thú ý (và còn hơn thế nữa)

Không những không được ăn thịt nguyên chất 100%, mà bạn còn có thể vô tình đưa vào cơ thể một lượng dư lượng thuốc thú ý. Trong một báo cáo gần đây, Chain Reaction II, một trong 16 trên tổng số 25 công ty bị xếp loại "F" dựa trên các tiêu chí về việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi như “chính sách tốt đối với tất cả các loại thịt”, "thịt được sản xuất không có kháng sinh" và "sự minh bạch", những đánh giá này đã làm dấy lên một số câu hỏi nghiêm trọng về sức khoẻ. Chỉ có hai thương hiệu là Panera Bread và Chipotle được xếp loại "A".

Image title

Phần lớn thịt được sử dụng trong các cửa hàng thức ăn nhanh cũng đều được nuôi theo kiểu công nghiệp và đây chính là nguyên nhân khiến cho thịt trở nên không lành mạnh và có những ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ.

Một số loại thuốc được phát hiện trong thịt của các nhãn hiệu thức ăn nhanh:

Ivermectin: đây là một loại thuốc được dùng để điều trị giun sán, tuy nhiên cũng là một loại chất độc thần kinh.

Flunixin: đây là một loại thuốc thú y có thể làm tổn thương thận, dạ dày, gây loét ruột kết và máu trong phân.

Penicilin: có thể gây tử vong đối với những ai bị dị ứng với thuốc.

Nguy cơ 3: Gây ung thư

Những thức ăn nhanh như khoai tây chiên có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Bởi vì khoai tây chiên có chứa hợp chất acrylamide. Khoai tây sống không có acrylamide, nhưng khi chúng được chiên trong nhiệt độ cao, một phản ứng hóa học sẽ xảy ra và hình thành acrylamide. Quá trình nấu càng lâu, nhiệt độ càng cao thì thành phần hợp chất không mong muốn này sẽ được sinh ra càng nhiều.

Nguy cơ 4: Bao bì độc hại

Image title

1/3 số bao bì trong các cửa hàng thức ăn nhanh đã bị phát hiện có chứa các hóa chất chống mỡ độc hại. Trong số đó có Per- and polyfluoroalkyl (PFASs), một nhóm chất tổng hợp có liên quan với bệnh ung thư, độc tính phát triển, miễn dịch độc tố và những tác hại khác đối với sức khỏe. Những chất này có thể ngấm vào thực phẩm và gây hại cho người ăn. 

Nguy cơ 5: Xi rô bắp cao phân tử HFCS và các chất tạo ngọt đáng sợ

Xi rô bắp cao phân tử HFCS và các chất làm ngọt nhân tạo nguy hiểm thường có trong sản phẩm của phần lớn các nhãn hiệu thức ăn nhanh. Những tác hại của HFCS đối với sức khỏe là rất nhiều, chẳng hạn như gia tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và bệnh chết người: béo phì, tiểu đường, cao huyết áp và bệnh tim. 

Trong khi đó, các chất làm ngọt nhân tạo như aspratame, sucralose và saccharin có thể làm tăng cân, gây ra các cơn đau nửa đầu, bệnh tiểu đường loại 2 và các bệnh về tim mạch.

Bên cạnh đó, bạn nên cân nhắc kỹ trước khi mua những món có đính kèm theo chữ “diet” trên thực đơn bởi vì chúng có thể chứa còn nhiều chất tạo ngọt hơn cả những món khác, và tất nhiên là cũng chẳng giúp ích gì cho việc giảm cân của bạn đâu. Ngoài ra, các chất tạo ngọt cũng được tìm thấy trong những món mà bạn không ngờ tới như salad trộn và ham-bơ-gơ.

Nguy cơ 6: Kích hoạt các cơn đau nửa đầu

Bạn đã bao giờ bị đau đầu hay thậm chí là đau nửa đầu sau khi ăn thức ăn nhanh chưa? Nếu có thì nguyên nhân có thể là do bột ngọt. Bột ngọt là một loại gia vị rất phổ biến ở Trung Quốc và Việt Nam, nhưng bột ngọt cũng có rất nhiều trong thức ăn nhanh. Và đây cũng là loại gia vị mà bạn nên hạn chế nhiều nhất. Các nguyên liệu thực phẩm thường che giấu sự hiện diện của bột ngọt là men bia, protein thủy phân, protein thực vật thủy phân, caseinate natri, men, gia vị tự nhiên hoặc axit glutamic.

Những phản ứng thường gặp khi ăn nhiều bột ngọt là nhức đầu, buồn nôn và suy nhược cơ thể. Ngoài ra còn có triệu chứng thở khò khè, thở hổn hển, thay đổi nhịp tim, cảm giác bỏng rát ở cánh tay và/ hoặc phần sau cổ. Bột ngọt cũng là một trong những thủ phạm hàng đầu gây ra các cơn đau nửa đầu.

Nguy cơ 7: Thuốc nhuộm thực phẩm và chất bảo quản thực phẩm

Nếu bạn nhìn kỹ hơn vào màu sắc của thức ăn nhanh, bạn sẽ dễ dàng nhận ra màu của chúng là từ các loại thuốc nhuộm thực phẩm mà ra. Bên cạnh đó còn có các chất bảo quản có hại cho sức khỏe. Rất nhiều nghiên cứu đã chứng minh chất tạo màu thực phẩm nhân tạo và các chất bảo quản có liên quan với bệnh rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD) ở trẻ em. Ngoài ra, những chất này còn có thể gây ung thư, ô nhiễm và dị ứng.

Nguy cơ 8: Dầu có thể gây viêm

Bạn có biết rằng ăn thức ăn nhanh đồng nghĩa với ăn các loại dầu không lành mạnh hay không? Phần lớn các chuỗi của hàng thức ăn nhanh đều đang sử dụng các loại dầu rẻ tiền và có thể gây viêm, chẳng hạn như các loại dầu tinh chế như dầu canola, thường được hydro hóa một phần để tăng sự ổn định của nó. 

Image title

Tuy nhiên, sử dụng trong thời gian dài sẽ gây ra những tác động tiêu cực cho sức khỏe. Hơn nữa, hơn 90% dầu canola đã bị biến đổi gen. Dầu ngô và dầu đậu nành cũng là những loại dầu biến đổi gen khác đang được “săn đón” trong ngành công nghiệp thức ăn nhanh.

Nguy cơ 9: Hủy hoại môi trường

Một báo cáo gần đây đã làm sáng tỏ những tác động tiêu cực đối với môi trường của thức ăn nhanh. Theo báo cáo của Mighty Earth và Rainforest Foundation Na Uy (RFN), việc sản xuất đậu nành đang thúc đẩy động cơ phá rừng. Khoảng 1 triệu km vuông (386.000 dặm vuông) trên toàn thế giới hiện đang được sử dụng để trồng đậu nành. Đậu nành không những được sản xuất để cung cấp cho chúng ta mà còn là để cung cấp cho việc chăn nuôi gia súc với số lượng lớn để chế biến thành thức ăn nhanh.

Vì thế, trong một số trường hợp, ăn thức ăn nhanh cũng đồng nghĩa với việc hủy hoại môi trường.

H.P

Các thông tin trên visuckhoeviet.net mang tính chất tham khảo, trong mọi trường hợp điều trị bệnh, cần tham vấn ý kiến chuyên môn y tế.