Hotline(24/7): 0901 32 58 58

14 loại thực phẩm có lợi cho người bị tiểu đường

Bệnh nhân tiểu đường luôn phải hạn chế một số thực phẩm như bánh mì, mì ống trắng và các loại thực phẩm đã chế biến nhiều dầu mỡ. Nói chung, họ phải chú ý đến việc nên và không nên ăn gì. 

Image title


Dưới đây là 14 loại thực phẩm mà những chuyên gia dinh dưỡng về tiểu đường khuyên dùng:

1. Đậu

Đậu có nhiều chất xơ; một nửa ly đậu đen cung cấp hơn 7 gram chất xơ). Ngoài ra, đậu còn là nguồn canxi tương đối có thể đốt cháy mỡ trong cơ thể. Trong ½ chén đậu trắng có khoảng 100mg canxi tương ứng với 10% lượng canxi hấp thụ hàng ngày của bạn. Đậu cũng là nguồn protein tuyệt vời; không giống như các protein khác (như là thịt đỏ), đậu chứa ít chất béo bão hòa.

Cách chế biến:  Hãy thêm các loại đậu vào món salad, súp... Có rất nhiều loại  đậu hạt khác nhau, và bạn có thể ăn đậu mỗi ngày trong tuần, chỉ cần không ăn cùng một loại 2 lần trong tuần.

2. Các sản phẩm từ sữa

Bạn sẽ không tìm thấy nguồn canxi và vitamin D nào tốt hơn là trong các thực phẩm từ sữa như sữa, phô mai, sữa chua... Một nghiên cứu cho thấy rằng những phụ nữ tiêu thụ hơn 1.200 mg canxi và hơn 800 IU vitamin D mỗi ngày có ít khả năng phát triển bệnh tiểu đường hơn đến 33% so với những người ít tiêu thụ chúng. Bạn có thể hấp thu các chất dinh dưỡng  này từ thực phẩm khác, nhưng  không loại nào kết hợp  cả hai nguồn dinh dưỡng như các sản phẩm từ sữa. hãy chọn các loại thực phẩm từ sữa ít béo hoặc không béo, do loại bình thường thì chứa rất nhiều chất béo bão hòa.

3. Cá hồi

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn cá hồi thường xuyên, vì nó là nguồn thực phẩm giàu các axit béo omega-3 (cứ 800gram cá hồi thì cung cấp 1.800 mg omega-3). Omega-3 là loại chất béo lành mạnh giúp giảm nguy cơ bệnh tim, giảm mỡ vòng eo, làm giảm viêm và cải thiện sự kháng insulin. Cá hồi cũng là một trong những nguồn cung cấp vitamin D dồi dào.

Image title

Cách chế biến cá hồi: Áp chảo phi lê cá hồi cho bữa ăn thay vì thịt gà hoặc thịt heo  khoảng một hoặc hai lần một tuần, hoặc làm xa lát với cá hồi đóng hộp.

4. Cá ngừ

Một miếng cá ngừ khoảng 800gram có chứa 1.300 mg omega-3 và một lượng  vitamin D đáng kể. Song, trong cá ngừ có nồng độ thủy ngân khá cao có thể gây ra vấn đề về thần kinh nếu tiêu thụ liều lớn. Để an toàn hơn, hãy mua cá ngừ trắng đóng hộp thay vì cá ngừ vây dài và hạn chế ăn nhiều hơn 2,5kg cá ngừ mỗi tuần.

Cách chế biến: Làm bánh mì món salad cá ngừ, đống trên bánh mì như một món ăn, hoặc ném nướng trên vỉ nướng thay vì bánh mì kẹp thịt.

5. Lúa mạch Barley

Đây là loại ngũ cốc lành mạnh rất giàu một loại chất xơ hòa tan được gọi là beta-glucan. Nghiên cứu cho thấy beta-glucan có thể làm giảm toàn phần lượng cholesterol LDL bằng cách ngăn chặn khả năng hấp thụ nó của cơ thể. Việc tiêu thụ chỉ 3 gram lúa mạch Barley mỗi ngày có thể làm giảm đến 8% nồng độ cholesterol trong cơ thể. Nhờ sự phong phú chất xơ, lúa mạch cũng giúp ổn định lượng đường trong máu.

Cách chế biến: Hãy mua barley ở siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm. Ngâm nó qua đêm trước khi nấu.

6. Yến mạch

Giống như lúa mạch và đậu, yến mạch là một loại thực phẩm năng lượng tốt cho người bị tiểu đường vì lượng chất xơ dồi dào của nó. Nghiên cứu cho thấy rằng những người ăn nhiều yến mạch có cân nặng cũng như nồng độ cholesterol LDL thấp hơn, ngoài ra họ còn cải thiện được khả năng kháng insulin. Tất cả các chất xơ hòa tan có trong yến mạch chậm tốc độ phá vỡ và hấp thụ carbohydrate giúp ổn định lượng đường trong máu.

7. Các loại quả mọng

Các loại quả mọng rất giàu chất xơ và một loại chất chống oxy hóa gọi là polyphenol. Một chén quả mâm xôi cung cấp 7,6 g chất xơ và một chén việt quất cung cấp 3,5g chất xơ. Một nghiên cứu trong tạp chí American Journal of Clinical Nutrition, Mỹ năm 2008 cho biết những người có nguy cơ bệnh tim tiến hành ăn các loại quả  này liên tục trong 8 tuần đã giảm được huyết áp và có sự tăng nồng độ cholesterol HDL tốt cho cơ thể.

Cách chế biến: Các loại quả mọng nước ngon nhất khi ăn tươi. Hoặc là, ta cũng có thể thêm chúng vào các món kem, bánh hoặc thậm chí sa lát.

8. Quả chà là

Image title

Quả chà là khá dẹp, có màu nâu và hơi dính. Song nó lại có hương vị ngọt ngào và kết cấu rất thú vị. Chà là chứa nhiều chất xơ, rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Nó cũng là loại quả dồi dào chất chống oxy hoá, hơn cả nho, cam, bông cải xanh và ớt…

9. Củ cải

Củ cải là nguồn thực phẩm giàu chất xơ và tốt cho tim mạch do nồng độ folate có trong nó. Loại vitamin B này có thể làm giảm nồng độ homocysteine - một acid amin có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim nếu tiêu thụ ở mức độ cao. Nghiên cứu cho thấy việc hấp thụ 400 mcg folate mỗi ngày có thể làm giảm 25% homocystein.

10. Đậu lăng

Giống như các loại đậu khác, đậu lăng chứa nhiều lượng chất xơ có ích cho sức khoẻ. M��t li đậu lăng nấu chín bao gồm khoảng 16g chất xơ. Lượng đậu lăng tương tự cũng cung cấp gần 360 mcg folate, gần bằng lượng folate mà cơ thể của  mỗi người trưởng thành đều cần đến (400mcg). Nếu bạn không phải là người thích ăn thịt, thì đậu lăng là một nguồn thay thế protein hợp lí. Chúng còn chứa một loạt các vitamin và khoáng chất.

Cách chế biến: hãy thêm đậu lăng vào súp hoặc mì ống.

11. Hạt lanh

Những hạt giống của cây lanh mang nguồn chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ của chúng ta nói chung và của bệnh nhân tiểu đường nói riêng. Hạt lanh được biết đến như là nguồn chứa chất xơ và axit alpha-linolenic (ALA) để cơ thể chuyển đổi ra omega-3 EPA và DHA. Trong một số nghiên cứu lớn, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa sự tăng lượng ALA và tỷ lệ thấp hơn của bệnh tim, đau tim và các vấn đề tim mạch khác. Những hạt giống này cũng có thể giúp hạ cholesterol và đường trong máu.

Cách chế biến: Thêm chút hạt lanh vào các loại thực phẩm, chẳng hạn như bột yến mạch, pho mát ít béo, và sinh tố trái cây.

12. Quả óc chó

Chỉ 30gram  hạt óc chó có thể cung cấp 2g chất xơ và 2,6 g axit alpha-linolenic – tiền chất để tạo ra omega-3. Song, lượng calo mà quả óc chó cung cấp cũng khá lớn, do đó tốt nhất hãy xem xét trước về vấn để cân nặng của bạn trước khi tiêu thụ loại thực phẩm này.

Image title

Cách chế biến: Ngoài việc ăn tươi, quả óc chó băm nhỏ cho vào món salad hoặc bánh cookie và brownie cũng làm tăng hương vị cho các món ăn này.

13. Bơ đậu phộng

Một số nghiên cứu đã chỉ ra bơ đậu phộng có thể làm giảm nguy cơ tiểu đường. Lượng chất xơ dồi dào (khoảng 2g trong 2 muỗng canhvà chất béo đơn không bão hoà của nó giúp tim mạch được khoẻ mạnh.

14. Sôcôla đen

Socola đen rất giàu chất flavonoid chống oxy hóa, qua đó giúp cải thiện nồng độ cholesterol tốt và giảm nồng độ cholesterol xấu, đồng thời giúp giảm huyết áp. Cứ 30g socola thì có khoảng 136 calo và 8,5 g chất béo, do đó  chúng ta chỉ nên nhấm nháp một chút và không nên ăn quá nhiều.

Lê Ngọc

Các thông tin trên visuckhoeviet.net mang tính chất tham khảo, trong mọi trường hợp điều trị bệnh, cần tham vấn ý kiến chuyên môn y tế.